PROWADZĄCY:
Od 2007 roku trener i auditor w obszarze bezpieczeństwa żywności i żywienia. Posiada specjalizację z mikrobiologii, ukończyła studia podyplomowe z zarządzania jakością, dietetyki i planowania żywienia. Autorka licznych publikacji dotyczących organizacji żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży oraz osób dorosłych m.in.: Jadłospisy dla dzieci w wieku żłobkowym, Jadłospisy dla dzieci w wieku przedszkolnym, Jadłospisy dla dzieci szkolnych, Żywienie osób dorosłych, ze szczególnym uwzględnieniem żywienia osób starszych. Od lat była związana z Inspekcją Sanitarną, pełnomocnik systemu bezpieczeństwa żywności w dużym zakładzie wytwarzającym żywność pochodzenia zwierzęcego, audytor systemów zarządzania, w tym systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Autor licznych publikacji poświęconych tematyce HACCP m.in.: HACCP w żłobku i przedszkolu, HACCP w szkole, HACCP dla zakładów żywienia zbiorowego. Specjalizuje się w komponowaniu jadłospisów oraz szkoleń dla placówek żywienia zbiorowego dzieci, młodzieży i osób dorosłych- w tym żłobki, przedszkola, szkoły podstawowe i ponadpodstawowe, szpitale, DPS. Zajmuje się również opracowaniem dokumentacji HACCP dla placówek żywienia zbiorowego. Swoje bogate doświadczenie zawodowe zawdzięcza tysiącom uczestnikom szkoleń, które przez lata zaufały jej doświadczeniu biorąc udział w szkoleniach. Dodatkowo autorka aplikacji do planowania żywienia i prowadzenia magazynu spożywczego KCALkulator żywieniowy.

MATERIAŁY SZKOLENIOWE BĘDĄ ZAWIERAĆ:
- Zestaw norm żywienia z 2024 r.
- Aktywne pliki Excel umożliwiające wyliczanie średniej ważonej normy na energię i norm na składniki odżywcze.
- Zestaw wzorcowych gramatur.
- Przykładowe receptury na dania,
- Przykładowe zbilansowane jadłospisy,
- Tabela z wielkością odpadków pomiędzy produktem rynkowym, a produktem jadalnym,
- Prezentację i materiały dotyczące każdego punktu programu szkolenia.

PROGRAM:
1. Tworzenie i aktualizacja receptur: - zasady układania receptur: kto tworzy receptury, w jakim celu, współdziałanie dietetyka i kucharza, - różnica pomiędzy recepturą żywieniową a technologiczną, wraz z prezentacją przykładów, - zasady aktualizacji i receptur, - ułożenie przykładowych receptur (receptury na zupy mleczne, pasty, napoje mleczne, kompot, zupy obiadowe, dania mięsne, surówki, desery itp.), - przeliczanie wartości odżywczej na podstawie receptur,
2. Układanie jadłospisów: - zasady układania jadłospisów - zakres informacji, które muszą być zaprezentowane na jadłospisie - okres przechowywania etykiet, receptur i jadłospisów, - przeliczanie wartości odżywczej racji i pokarmowych,
3. Wyliczanie zapotrzebowania na podstawie wcześniej ustalonych receptur i jadłospisów,
4. Wzorcowe gramatury dla diety o wartości energetycznej 2000 kcal, przeliczanie wzorcowych gramatur na inne wartości średniej ważonej normy.

PLATFORMA SZKOLENIOWA:
- zajęcia prowadzone on-line, za pomocą specjalnej platformy internetowej, umożliwiającej komunikację pomiędzy wykładowcą a uczestnikami, pozwalającej także na zadawanie pytań wykładowcy w formie chatu,
- uczestnicy przed szkoleniem otrzymają na wskazane w karcie zgłoszeniowej adresy e-mail zaproszenia wraz z linkami do wirtualnego pokoju, w którym będą mogli wziąć udział w szkoleniu,
- platforma szkoleniowa na której odbywają się zajęcia jest dostępna przez przeglądarkę internetową w dowolnym komputerze lub przez aplikację w smartfonie.