- zajęcia prowadzone on-line, za pomocą specjalnej platformy internetowej, umożliwiającej komunikację pomiędzy wykładowcą a uczestnikami, pozwalającej także na zadawanie pytań wykładowcy w formie chatu,
- uczestnicy przed szkoleniem otrzymają na wskazane w karcie zgłoszeniowej adresy e-mail zaproszenia wraz z linkami do wirtualnego pokoju, w którym będą mogli wziąć udział w szkoleniu,
- platforma szkoleniowa na której odbywają się zajęcia jest dostępna przez przeglądarkę internetową w dowolnym komputerze lub przez aplikację w smartfonie.

PROWADZĄCY:
Od 2007 roku trener i auditor w obszarze bezpieczeństwa żywności i żywienia. Posiada specjalizację z mikrobiologii, ukończyła studia podyplomowe z zarządzania jakością, dietetyki i planowania żywienia. Autorka licznych publikacji dotyczących organizacji żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży oraz osób dorosłych m.in.: Jadłospisy dla dzieci w wieku żłobkowym, Jadłospisy dla dzieci w wieku przedszkolnym, Jadłospisy dla dzieci szkolnych, Żywienie osób dorosłych, ze szczególnym uwzględnieniem żywienia osób starszych. Od lat była związana z Inspekcją Sanitarną, pełnomocnik systemu bezpieczeństwa żywności w dużym zakładzie wytwarzającym żywność pochodzenia zwierzęcego, audytor systemów zarządzania, w tym systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Autor licznych publikacji poświęconych tematyce HACCP m.in.: HACCP w żłobku i przedszkolu, HACCP w szkole, HACCP dla zakładów żywienia zbiorowego. Specjalizuje się w komponowaniu jadłospisów oraz szkoleń dla placówek żywienia zbiorowego dzieci, młodzieży i osób dorosłych- w tym żłobki, przedszkola, szkoły podstawowe i ponadpodstawowe, szpitale, DPS. Zajmuje się również opracowaniem dokumentacji HACCP dla placówek żywienia zbiorowego. Swoje bogate doświadczenie zawodowe zawdzięcza tysiącom uczestnikom szkoleń, które przez lata zaufały jej doświadczeniu biorąc udział w szkoleniach. Dodatkowo autorka aplikacji do planowania żywienia i prowadzenia magazynu spożywczego KCALkulator żywieniowy. Obecnie Dyrektor Biura Zarządu.

PROGRAM:
1. Wymagania przepisów prawnych dot. planowania żywienia podstawowego oraz dietetycznego i eliminacyjnego osób starszych.

2. Realizacja norm żywienia z grudnia 2020 w żywieniu dietetycznym i eliminacyjnym osób starszych – praktyczne aspekty.

3. Postępowanie dietetyczne u osób starszych:
3.1. Niedożywienie u osób starszych.
3.2. Zaburzenia połykania.
3.3. Zaburzenia apetytu.
3.4. Wsparcie w leczeniu sarkopenii. Otyłość sarkopeniczna.
3.5. Nadwaga i otyłość, planowanie diety ubogoenergetycznej.
3.6. Schorzenia przewodu pokarmowego u osób starszych.
3.7. Żywienie osób starszych z cukrzycą.
3.8. Profilaktyka żywieniowa osteoporozy.
3.9. Wsparcie żywieniowe w przewlekłych chorobach nerek.
3.10. Profilaktyka żywieniowa chorób sercowo-naczyniowych.
3.11.Wsparcie w chorobach neurodegeneracyjnych: choroba Alzheimera, choroba Parkinsona.
3.12. Dieta w profilaktyce nowotworów.

4. Dieta, alergia a może nietolerancja pokarmowa?
4.1. Alergia, nietolerancja pokarmowa.
4.1.1. Wyjaśnienie pojęć, zamienniki produktów spożywczych, przykładowe jadłospisy dla osób starszych w najczęściej stosowanych dietach eliminacyjnych.
4.1.2. Modyfikacja receptur i jadłospisów z diety podstawowej na potrzeby wybranych diet leczniczych i eliminacyjnych.
4.1.3. Wyliczanie wartości odżywczej receptur z diety podstawowej oraz diet leczniczych i eliminacyjnych i porównywania wyliczeń z normami żywienia
4.2. Dokumenty, których należy wymagać na etapie dostawy środków spożywczych w celu należytego rozpoznania alergenów i składników – zasadność gromadzenia i przechowywania etykiet, faktur, handlowych dokumentów identyfikacyjnych, specyfikacji, czas przechowywania tych dokumentów.
4.3. Zakładowy Systemu HACCP a jadłospisy dla diet, alergii, nietolerancji pokarmowych: receptury dań dietetycznych, alergeny jako zagrożenie bezpieczeństwa żywności, okres przechowywania dokumentacji dot. jadłospisów, zabezpieczanie próbek dań dietetycznych.