PROWADZĄCY: Od 2007 roku trener i auditor w obszarze bezpieczeństwa żywności i żywienia. Posiada specjalizację z mikrobiologii, ukończyła studia podyplomowe z zarządzania jakością, dietetyki i planowania żywienia. Autorka licznych publikacji dotyczących organizacji żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży oraz osób dorosłych m.in.: Jadłospisy dla dzieci w wieku żłobkowym, Jadłospisy dla dzieci w wieku przedszkolnym, Jadłospisy dla dzieci szkolnych, Żywienie osób dorosłych, ze szczególnym uwzględnieniem żywienia osób starszych. Od lat była związana z Inspekcją Sanitarną, pełnomocnik systemu bezpieczeństwa żywności w dużym zakładzie wytwarzającym żywność pochodzenia zwierzęcego, audytor systemów zarządzania, w tym systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Autor licznych publikacji poświęconych tematyce HACCP m.in.: HACCP w żłobku i przedszkolu, HACCP w szkole, HACCP dla zakładów żywienia zbiorowego. Specjalizuje się w komponowaniu jadłospisów oraz szkoleń dla placówek żywienia zbiorowego dzieci, młodzieży i osób dorosłych- w tym żłobki, przedszkola, szkoły podstawowe i ponadpodstawowe, szpitale, DPS. Zajmuje się również opracowaniem dokumentacji HACCP dla placówek żywienia zbiorowego. Swoje bogate doświadczenie zawodowe zawdzięcza tysiącom uczestnikom szkoleń, które przez lata zaufały jej doświadczeniu biorąc udział w szkoleniach. Dodatkowo autorka aplikacji do planowania żywienia i prowadzenia magazynu spożywczego KCALkulator żywieniowy.

PROGRAM:
1. Czy Prawo oświatowe wymaga: - podania gorącego posiłku w szkole i innej placówce oświatowej? - zorganizowania odrębnego pomieszczenia typu jadalnia/stołówka przeznaczonego wyłącznie na spożywanie posiłków? - zorganizowania warunków do spożywania przez dzieci posiłków przynoszonych z domu? - zaświadczeń lekarskich dla dzieci wymagających żywienia dietetycznego lub eliminacyjnego?
2. Żywienie nauczycieli i pracowników obsługi "przy okazji" żywienia dzieci.
2.1. Podstawy prawne umożliwiające nauczycielom i pracownikom obsługi korzystanie z posiłków w placówce.
2.2. Wielkość porcji dla nauczyciela i pracownika obsługi.
2.3. Obliczanie kosztów posiłku dla nauczyciela i pracownika obsługi: czy do posiłku dolicza się vat i koszty przygotowania posiłku?
3. Ustalanie wysokości stawki żywieniowej.
3.1. Budżet na posiłki a stawka żywieniowa.
3.2. Szacowanie wartości zamówienia na środki spożywcze do przygotowania posiłków - jak prawidłowo aktualizować ceny produktów, co zrobić, jeśli ustalony budżet jest za niski? 3.3. Zmiana stawki żywieniowej: zmniejszanie i zwiększanie wartości stawki.
3.4. Ustalanie stawki żywieniowej w przypadku zamawiania usługi cateringowej. Podział tej stawki na wsad do kotła i koszty przygotowania posiłków. Kto finansuje wsad do kotła a kto koszty przygotowania? 4. Zwolnienia z opłat za posiłki.
5. Rozliczanie posiłków finansowanych przez opiekę społeczną. Czy posiłki z tzw. dożywiania muszą spełniać wymagania norm żywienia?
6. Sprzedaż posiłków dla osób spoza placówki
6.1. W jakich przypadkach stołówka może wydawać posiłki do konsumpcji poza placówką.
6.2. Jak wygląda naliczanie kosztów
7. Windykacja należności za posiłki. PROGRAM SZKOLENIA obejmuje:
8. Tryb postępowania i dokumentacja niezbędna do pobierania opłat za posiłki, w tym: Zawiadomienie o wszczęciu postępowania administracyjnego w sprawie opłaty za korzystanie z posiłków w stołówce szkolnej / opłaty za korzystanie z wychowania przedszkolnego uczniów objętych wychowaniem przedszkolnym Decyzja w sprawie określenia wysokości opłaty za korzystanie z posiłków w stołówce szkolnej Decyzja w sprawie określenia wysokości opłaty za korzystanie z wychowania przedszkolnego uczniów objętych wychowaniem przedszkolnym Decyzja w sprawie określenia wysokości opłaty za korzystanie z wyżywienia w publicznych placówkach wychowania przedszkolnego Wniosek o zaliczenie nadpłaty opłaty za korzystanie z posiłków w stołówce szkolnej / opłaty za korzystanie z wychowania przedszkolnego uczniów objętych wychowaniem przedszkolnym na poczet przyszłego zobowiązania Zawiadomienie o wszczęciu postępowania administracyjnego w sprawie opłaty za korzystanie ze żłobka/klubu dziecięcego Decyzja w sprawie określenia wysokości opłaty za korzystanie ze żłobka / klubu dziecięcego Wniosek o zaliczenie nadpłaty opłaty za korzystanie ze żłobka/klubu dziecięcego na poczet przyszłego zobowiązania
9. Umowy z dostawcami środków spożywczych i usług cateringowych - kiedy są obowiązkowe? Bogate materiały szkoleniowe zawierać będą: Prezentację ze szkolenia. Zestaw przepisów prawnych. Przykładowy Regulamin funkcjonowania stołówki. Druki do ustalania i pobierania opłat za posiłki. Przykładowe umowy na zakup środków spożywczych/usługi cateringowej.

PLATFORMA SZKOLENIOWA:
- zajęcia prowadzone on-line, za pomocą specjalnej platformy internetowej, umożliwiającej komunikację pomiędzy wykładowcą a uczestnikami, pozwalającej także na zadawanie pytań wykładowcy w formie chatu,
- uczestnicy przed szkoleniem otrzymają na wskazane w karcie zgłoszeniowej adresy e-mail zaproszenia wraz z linkami do wirtualnego pokoju, w którym będą mogli wziąć udział w szkoleniu,
- platforma szkoleniowa na której odbywają się zajęcia jest dostępna przez przeglądarkę internetową w dowolnym komputerze lub przez aplikację w smartfonie.